| Descripción: |
cervecería VELO Two brews/day, 4000hl/annum
máquina usada
Cervecería de cerveza de dos recipientes VELO 15hl / cerveza, dos
cervezas / día, hasta 4000hl / año
Línea completa de elaboración de cerveza de dos recipientes
fabricada por la italiana VELO (actualmente TMCI Padovan) adecuada
para varios tipos de cerveza, desde ALE hasta LAGER, cervezas sin
alcohol y Imperial Stouts fuertes, de más del 10%. El tamaño normal
de la preparación ha sido de 1500 litros y durante la temporada alta,
han elaborado 2 cervezas durante un día de 10 horas. El lote máximo
de malta es de 600 kg. Sin adición de azúcar, el mosto de cerveza ha
sido de 18,5 a 21 Plato y con azúcar añadido, hasta 35 Plato. Un
lote completo de preparación con CIP tomará entre 5 y 6 horas. En
funcionamiento, esta cervecería ha superpuesto los lotes de
preparación de modo que una vez que se ha filtrado el primer lote del
día y se ha descargado el grano gastado, comienzan la siguiente
preparación. La capacidad máxima de elaboración semanal con
jornadas laborales de 10 horas ha sido de 6 cocciones (3x3000 litros
CCT) debido a la capacidad del tanque de fermentación que conduce a
una capacidad de producción anual máxima teórica de 4000hl.
La línea de preparación consta de un molino de malta, una cuba de
maceración combinada / caldera, una cuba de filtración /
hidromasaje, dos tanques de licor caliente, enfriador de mosto,
generador de vapor y estación CIP con paneles de control, bombas,
instrumentos y tuberías relacionados.
VELO Kettle / Whirlpool tipo BRM-15, año 2002, está aislado,
recipiente de acero inoxidable calentado por vapor de dos zonas con
dispositivo de agitación accionado por motor eléctrico, que funciona
en ambas direcciones, el ajuste de altura es manual. El volumen de
cocción normal es de 1500 litros, pero la cervecería también ha
cocinado 1900 litros con este recipiente. Cuenta con un sistema de
condensación de humos calientes donde los olores de los humos se
condensan con un intercambiador de calor tipo tubo de carcasa para
aguas residuales y conducen al drenaje. El recipiente está equipado
con una bola de pulverización de limpieza interna.
VELO Mash Tun / Lauter Tun tipo TIN15, año 2002, incluye hooper de
malta que puede tomar un máximo de 600 kg de malta. El recipiente
está hecho de acero inoxidable y tiene una escotilla lateral para
descargar el grano usado. Dispone de placa filtrante extraíble para
la filtración y un rastrillo de maceración de velocidad variable con
cuchilla para la eliminación del grano. El recipiente está equipado
con una bola de pulverización de limpieza interna.
VELO Brew Controls tiene un control analógico automatizado del
agitador de caldera, la extracción de vapor, la sala de cocción y
las bombas HLT. También se puede configurar para controlar el vapor a
la tetera y seguir los programas J530830 de calentamiento
establecidos.
Molino de malta Nord Mills GW 200, año 2014. Capacidad de molienda de
unos 600 kg/hora. Incluye molino, colector de malta, sinfín de
tornillo de 25 m de longitud con 2 accionamientos eléctricos
Enfriador de mosto THERMOWAVE tipo TL90NBXN, año 2002. Intercambiador
de calor de placas de acero inoxidable de 2 etapas con refrigeración
por glicol y agua
Tanque de licor caliente VELO SAC25 2000 litros, año 2002, calentado
por vapor, aislado, acero inoxidable. Bomba de lugar fijo, panel de
control para bomba HLT y calefacción de vapor
Tanque de licor caliente hecho a medida de 1700 litros, año 2002,
calentado eléctricamente, acero inoxidable, tanque aislado con
bombilla de pulverización y elementos calefactores instalados.
Tanque de agua fría a medida de 1500 litros, acero inoxidable,
aislado
Generador de vapor STEAMRATOR tipo FLM0, año 2009. Generador de vapor
eléctrico, producción de 115 kg/h de vapor de 5-7 bar y 150-170 C.
Calefacción nominal de 75 kW, el calor medio del hervidor es de 68
kW.
Estación CIP TONSEN, año 2018. 1x Tanque desinfectante de 250L, 1x
Tanque cáustico de 250L con elemento calefactor
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